Публичная статья
185
20
0

Что такое усяньмянь?

Усяньмянь – это китайская приправа, которую готовят из пяти трав. Смесь усяньмянь используется в китайской кухне и кухне других стран юго-восточной Азии.

В смесь усяньмянь входят семена фенхеля, корица, гвоздика, бадьян и сычуаньский перец. И это не просто наугад выбранные травы. Согласно традиционной азиатской медицине, организму человека нужны пять вкусов – сладкий, соленый, кислый, горький и пряный, чтобы правильно насыщать внутренние органы и вкусовые рецепторы.

Усяньмянь не только придает блюдам вкус, эти пять ингредиентов полны полезных медицинских свойств.

Семена фенхеля

Семена фенхеля содержат несколько антиоксидантов, как кверцетин, кемпферол, анетол и рутин, которые выводят из организма свободные радикалы и помогают предотвратить рак и дегенеративные неврологические заболевания. Они содержат клетчатку, необходимые витамины и минералы, как медь, железо, кальций, калий, марганец и так далее. Семена фенхеля предотвращают и лечат метеоризм и несварение. Также они понижают уровень плохого холестерина и укрепляют иммунитет, облегчают кашель и бронхит.

Корица

Корица - отличный источник таких антиоксидантов, как коричный альдегид, циннамилацетат, и коричный спирт, также она содержит клетчатку и такие минералы, как марганец, железо и кальций. Она обладает противовоспалительными свойствами и помогает понизить уровень плохого холестерина и регулировать уровень сахара в крови. Корица обладает антибактериальными свойствами, и улучшает когнитивную работу и память, и борется с лейкемией и раковыми клетками.

Гвоздика

Гвоздика содержит самое большое количество антиоксидантов среди всех специй, и она богата витаминами и минералами. Она обладает противовоспалительными, антисептическими и бактерицидными свойствами. Гвоздика эффективна от зубной боли, боли с суставах, и помогает облегчить проблемы с пищеварением.

Бадьян

Бадьян содержит шикимовую кислоту, которую используют для приготовления лекарства Tamiflu. Также он содержит такие минералы, как кальций, железо, магний, марганец, цинк и медь, а также витамины. Он обладает антисептическими, антиспазматическими, мочегонными и противовоспалительными свойствами. Традиционно его использовали в медицине для облегчения боли в желудке, спине, проблем с пищеварением и при инфекциях дыхательных путей. Бадьян также помогает при менструации и периоде лактации женщинам.

Сычуаньский перец

Cычуаньский перец - отличный источник эфирных масел и антиоксидантов. Он обладают антисмазматическими свойствами, которые используются для лечения болей и проблем с пищеварением, как метеоризм. Cычуаньский перец помогают укрепить иммунную систему и очистить кровь.

Вам также может быть интересно:

Классификация: специи, пряности, ароматизаторы и приправы

Аромотравы на нашем огороде

Источник: Helperia

Комментариев нет

Ваш комментарий: