Авторская статья
340
36
1

Лаваш

Лаваш - это пресный белый хлеб из пшеничной муки. В большинстве случаев имеет форму плоской лепешки, овальной формы.


Название


Считается, что слово "лаваш" проявилось от протоармянского "law", что в переводе означает - плоский. 
Позже, в среднеармянском языке появилось слово "laws", значение которого - тонкий плоский хлеб. 



История 


Историк Гил Маркс, который занимается изучением еврейской кухни, считает, что родина лаваша находится на среднем востоке.
А справочник о еде Оксфордского университета, утверждает, что это блюдо античное и возникло в кавказском и иранском регионах. 
Конечно, есть и версия, что лаваш - это армянское блюдо, с этой версией, например, согласен специалист по пищевому производству Сержио Серна-Сальвадор. Так же, подтверждением этой версии служат найденные археологами, в армянской средневековой столице Ани, тониры ( сейчас имеют название - тандыр) в которых сохранились остатки лаваша. 



Состав и приготовление



В состав традиционного лаваша входит три ингредиента: пшеничная мука, вода и соль. 
Пекут лаваш в тандыре, однако сейчас некоторые повара используют более современную технику, чтобы ускорить процесс выпекания. 
Готовое, тонко раскатанное тесто налепляют на стенки тандыра и выпекают около 30-40 минут.

Подробнее о тандыре можно узнать в статье - Тандыр. Что это? 

Как приготовить лаваш в домашних условиях? 



Польза и вред 


На 100 грамм лаваша приходится 230 ккал (один лист лаваша обычно весит около 80 грамм). 
Лаваш богат витаминами группы В, а также в нем содержутся : натрий, магний, хлор, фосфор и селен. 
Лаваш достаточно низко калорийный продукт и не содержит дрожжи, поэтому его можно есть людям находящимся на диете ( в разумных количествах) 

Считается, никого вреда от употребления лаваша нет.

 

Начинки для лаваша 

 

Источник: Helperia

Комментарии:
18 декабря 2017 года
Комментарий от анонимного автора
0

Родина лаваша Средняя Азия. Лаваш делается недрожевой тесты. Что бы испеклис их делают тонко. Это для кочевников подходить. Армянам ни когого отнешения не имеет.


Ваш комментарий: